На рынке рыбной продукции сегодня можно увидеть десятки сортов замороженной рыбы, от самой дорогой до бюджетной. Большой популярностью пользуется форель, которая стала доступна широкому кругу потребителей относительно недавно, и поэтому считается деликатесом, доступным, среднему классу.

Форель бывает речной и морской, оба эти сорта ценны и очень вкусны. Форель относится к семейству лососевых. Существуют радужный, севанский и амударьинский виды этой рыбы. Форелевые фермы популярны среди туристов, т.к эта рыба помимо отменного вкуса имеет красивый внешний вид: серебристая чешуя отливает всеми цветами радуги.

Форель водится в прохладных водоёмах, где вода насыщена кислородом. Речная форель обитает в заводях стремительных горных рек, но может хорошо чувствовать себя и в реке со спокойным движением воды. Вес рыбы, выращенной в искусственных условиях, превышает 5 кг., форели, выловленной в природном водоёме - 2-3 кг.

Мясо форели очень нежное, может употребляться даже в сыром виде, является источником ценных пищевых элементов, витаминов группы A и D, аминокислот. Свежая форель украсит любое застолье. В её мясе содержатся жирные кислоты омега-3, которые способствуют оздоровлению эндокринной системы, стабилизируют обмен веществ.

Не менее ценно мясо лосося. Эта рыба водится преимущественно в северных широтах и размножается только в пресной воде. Изредка лосося можно встретить в водоёмах южного полушария, но обычно эти рыбы предпочитают холодные водоёмы. У лосося толстое упругое тело, плотно покрытое чешуей, имеется жировой плавник.

В семейству лососевых относятся тихоокеанский лосось, таймени, ленки и сиги. В России лосось добывается в Финском заливе, в Онежском и Ладожском озёрах. Также промышленная добыча лосося налажена в странах Скандинавии. Лосось рекомендуется для диабетической диеты, т.к. он не повышает уровень сахара в крови.

Горбуша – ещё одна красная рыба, которая считается бюджетным вариантом и доступна покупателям с разным уровнем дохода. На Дальнем Востоке ловля и первичная обработка этой рыбы поставлена на поток. Одной из отличительных черт горбуши является содержание метионина, который способствует быстрому усвоению белка.

Наряду с горбушей ценится и сельдь, которую мы привыкли употреблять в пищу в копчёном или солёном виде. Тушки сельди весят не более 1,5 кг, их средняя длина составляет 50 см. Водится сельдь в северных морях. Сельдь – неисчерпаемый источник кальция, фосфора и марганца, а также олеиновой кислоты.

При относительно невысокой калорийности сельдь очень питательна, в 100 граммах этой удивительной рыбы (рыбная продукция) содержится порция йода, которой взрослому человеку хватит на несколько дней. Сельдь можно включить в ежедневное меню в целях укрепления иммунной системы.

Также рекомендуем: Яндекс.